- 1 Sfogliatrice: cos'è e come funziona
- 2 Costi
- 3 Marche
- 4 Materiali
- 5 Come utilizzare il tirapasta
- 6 Vantaggi
Non solo pane e pizza, ma anche ottima pasta fatta in casa: oggi con le moderne macchine impastatrici è possibile realizzare dell’ottima pasta e, grazie al tirapasta o alla sfogliatrice di cui alcune di queste macchine sono dotate, potremo senza difficoltà realizzare fettuccine, tagliatelle, lasagne e molto altro ancora. Vediamo quali sono i migliori modelli di impastatrice con sfogliatrice oggi in commercio, e quali caratteristiche debbano avere.
Sfogliatrice: cos’è e come funziona
La sfogliatrice (o tirapasta) è un dispositivo composto da due rulli e da una manovella con cui le casalinghe di un tempo erano solite realizzare sfoglie sottili di pasta, per poi tagliarle realizzando fettuccine, tagliatelle e altri manicaretti fatti in casa. Oggi le moderne macchine impastatrici sono dotate di sfogliatrici utili allo stesso scopo, e che sicuramente rendono più veloce e pratica la realizzazione delle sfoglie di pasta.
Oltre ai robot dedicati (tirapasta elettronici) anche le stesse impastatrici possono essere dotate di una piccola sfogliatrice, di solito posta (o applicabile) sulla punta superiore del braccio meccanico: si tratta in genere di due rulli di dimensioni ridotte (a seconda delle dimensioni della macchina) e attraverso i quali è possibile “schiacciare” la propria pasta fatta in casa fino a realizzare sfoglie sottilissime.
I robot dedicati di solito offrono soluzioni più sofisticate, come realizzare tagli di pasta dello spessore desiderato o dare direttamente una forma caratteristica alle proprie sfoglie (listarelle, spaghetti, ecc). Le sfogliatrici di cui sono dotate alcuni modelli di macchine impastatrici sono di solito accessori piccoli e che consentono unicamente di realizzare delle sfoglie di dimensioni ridotte.
A parte questo è chiaro che per chi si fosse da poco appassionato alla realizzazione della pasta fatta in casa queste macchine offrono un comfort e una performance impareggiabile: con un unico strumento si potrà non solo realizzare un impasto perfetto, ma anche dargli facilmente la forma di sfoglia senza l’uso – più faticoso – del mattarello e della spianatoia.
Costi
Di solito i prezzi per le macchine impastatrici variano dai 100 a gli oltre 1000 euro per modelli particolarmente sofisticati, e sicuramente il numero e la qualità degli accessori in dotazione ha una certa rilevanza sul costo finale di questi elettrodomestici. I modelli dotati di sfogliatrice di solito si aggirano tra fasce di prezzo medio alte, ma sicuramente si risparmierà qualcosa rispetto a comprare due robot dedicati (impastatrice + tirapasta elettrico o sfogliatrice manuale). I prezzi per robot di questo tipo variano tra i 100 e i 300 euro.
Ovviamente risparmiando sul costo e avendo quindi il beneficio di poter eseguire tutti i passaggi per la realizzazione della pasta fatta in casa con un unico dispositivo, non si potrà ottenere la stessa performance che avendo due robot dedicati: per le cucine professionali o le attività legate alla realizzazione di grandi quantità di pasta fresca, una sfogliatrice o un tirapasta elettrico rappresentano sicuramente la soluzione più ottimale.
Marche
Oggi tra le marche più note di impastatrici dotate di tirapasta o sfogliatrice incorporata troviamo i modelli della Klarstein, della Kenwood, della KitchenAid e della De Longhi. In genere in questi modelli è previsto che l’aggancio della sfogliatrice avvenga solo a lavorazione ultimata, così da non rappresentare un ostacolo per la visuale del consumatore durante la lavorazione dell’impasto. Di solito i due rulli non superano la lunghezza di 10/20 cm e, nei modelli più evoluti, può permettere alcune regolazioni di spessore o l’inserimento di apposite lame da taglio.
Di solito i modelli dotati di sfogliatrice offrono la presenza di altri molteplici accessori, come il tritacarne, le fruste e il gancio impastatore. Si tratta quindi di robot da cucina che, a un prezzo piuttosto ragionevole, consentono di realizzare molteplici ricette e preparazioni.
Materiali
E’ fondamentale non cercare di risparmiare sul prezzo di questo genere di robot da cucina a scapito della qualità o della potenza del motore. Le macchine impastatrici hanno di solito motori abbastanza potenti, in grado di lavorare impasti anche molto solidi e compatti (come quello per la pasta). Inoltre, essendo strumenti impiegati per la lavorazione dei cibi, è fondamentale che sia gli accessori che gli altri materiali di costruzione siano di prima qualità: acciaio inox, plastica pressurizzata e vetro sono quelli maggiormente impiegati dalle marche sopracitate. La sfogliatrice solitamente è realizzata interamente in acciaio inox, e può essere lavata con acqua calda e detergenti specifici.
Come utilizzare il tirapasta
Il tirapasta (o sfogliatrice) si basa su un meccanismo molto semplice: due rulli scorrono trascinando le porzioni d’impasto avvicinate in un’apposita apertura e, attraverso il loro scorrimento, realizzano sfoglie più o meno sottili. Nei modelli più sofisticati è possibile determinare la vicinanza dei due rulli (e quindi lo spessore delle sfoglie) o introdurre delle apposite lame da taglio, le quali consentiranno attraverso lo stesso meccanismo di realizzare direttamente fettuccine, tagliatelle o altre tipologie di pasta fatta in casa.
Per l’impiego casalingo queste macchine rappresentano sicuramente un utile mezzo per realizzare dei tagli precisi di pasta e rendere questa parte della lavorazione maggiormente veloce ed efficace. Per i professionisti potrebbe essere invece necessario l’impiego di due macchine, dedicate interamente a entrambe le funzioni: in genere i robot e le impastatrici ad uso professionale sono di dimensioni molto più grandi di quelle per uso domestico, e non offrono la possibilità di una sfogliatrice in dotazione.
Anche i modelli per uso casalingo non sono sempre dotati di impastatrice: alcune case produttrici offrono la possibilità di acquistare questo dispositivo in un secondo momento rispetto all’acquisto della macchina impastatrice. In genere il costo per questo dispositivo acquistato singolarmente in un momento successivo è quello di 50/100 euro, pertanto è bene valutare prima dell’acquisto se esso sia presente o meno qualora si sia interessati a preparare la pasta fatta in casa.
Vantaggi
Come abbiamo visto i pro riguardanti le impastatrici dotate di tirapasta e sfogliatrice sono veramente tanti: consentono di realizzare diversi tipi di pasta in breve tempo e con pochissima fatica, inoltre si tratta di dispositivi spesso presenti tra gli accessori in dotazione della macchina stessa. Il prezzo dei robot dotati di questo accessorio è grosso modo lo stesso delle comuni macchine impastatrici oggi in commercio, e pertanto valutare la sua presenza in dotazione prima dell’acquisto ci consentirà di realizzare delle ottime preparazioni casalinghe risparmiando qualcosa rispetto all’acquisto di un secondo robot dedicato.
